Pri makrohranilih boste spoznali organske spojine, ki jih vnašamo v telo v razmeroma velikih količinah in predstavljajo glavni vir energije za človeško telo.
Spoznali boste:
- ogljikove hidrate,
- beljakovine,
- maščobe ter
- vlaknine in vodo.
Ustrezen vnos makrohranil je izredno pomemben za zdravje, saj se v primeru pomanjkanja lahko razvijejo različne težave, in sicer pomanjkanje beljakovin lahko vodi v sarkopenijo (zmajšanje mišične mase), pomanjkanje ogljikovih hidratov v kognitivne težave in pomanjkanje maščob do težav s hormoni zato mora prehranski svetovalec poznati osnovne prehranske smernice, ki narekujejo vnos temeljnih makrohranil.
Pri mikrohranilih boste spoznali organske spojine, ki jih vnašamo v telo v razmeroma majhnih količinah, za človeško telo pa ne predstavljajo vira energije, vendar v veliki meri vplivajo na počutje in zdravstveno stanje.
Spoznali boste vitamine, ki jih telo potrebuje za opravljanje osnovnih življenjskih nalog in so esencialna hranila, saj jih človeško telo ne more proizvajati samo, zato jih je potrebno v telo vnesti s hrano.
VItamini se delijo v 2 kategoriji, in sicer:
- v maščobah topni vitamini (A, D, E in K) in
- v vodi topni vitamini (B kompleks in C).
Spoznali boste tudi minerale, ki so prav tako nujno potrebni, saj predstavljajo skoraj 5% telesne teže človeka. Vsak mineral ima specifično funkcijo, pomanjkanje tako mineralov kot vitaminov pa vpliva na ostale presnovne procese, v katerih sodelujejo.
Minerali in njihove naloge v človeškem telesu ter bolezni v primeru pomanjkanja, ki jih boste spoznali so:
- natrij in klor,
- kalij in kalcij,
- fosfor in magnezij,
- železo in cink,
- jod in selen,
- baker in mangan,
- flour in krom ter molibden.
Spoznali boste tudi primer v praksi za pomanjkanje vitamina D v prehrani in praktičen primer za pomanjkanje železa v prehrani.
Pri prebavilih boste spoznali zgradbo in pomen prebavne cevi ali gastrointestinalnega trakta (GIT), regulacijo gastrointestinalnega trakta, prebavo, presnovo in biokemijo hrane.
Spoznali boste, da se prebavila delijo na prebavno cev, ki sega od ustne votline do anusa in pomožne organe.
Gastrointestinalni trakt (GIT) je dolga tubulna struktura, ki jo sestavljajo:
- požiralnik,
- želodec,
- tanko in debelo črevo,
- rektum,
- anus in
- številne akcesorne prebavne žleze (žleze slinavke, žolčnik, jetra in trebušna slinavka).
Pri nadzoru delovanja prebavil sodelujejo vegetativno živčevje, živčni pleteži v steni prebavil in aktivne snovi, ki nastajajo v celicah prebavil, ta nadzor pa je kompleksen in urejen preko številnih povratnih zank.
Seznanili pa se boste tudi s praktičnim primerom, in sicer kako pristopiti k predpisovanju prehranskih smernic po odstranjenem žolčniku.
Pri boleznih prebavil boste spoznali najpogostejše bolezni s katerimi se prehranski svetovalci srečujejo v praksi, in sicer:
- bolezni ustne votline (zobna gniloba in periodentalna bolezen),
- bolezni požiralnika (esophagitis, cirkulatorne motnje in tumorji),
- bolezni želodca (gastritis, peptični ulkus in karcinom želodca) ter
- bolezni tankega in debelega črevesja (infekcije, motnje cirkulacije, zapore svetline ali spremembe stene črevesa (divertikuloze), malabsorbcija in tumorji).
Spoznali boste tudi primer v praksi, in sicer stranko, pri kateri je sum na bolezen prebavil in ima naslednje simptome: utrujenost, brezvoljnost, pomankanje koncentracije, zaspanost, zasoplost (še posebej med telesno aktivnostjo), bledica, tahikardija (povišan srčni utrip), palptacije in slabost.
Namen primera v praksi je ustrezna prehranska intervencija.
Pri pogostih prebavnih težavah boste spoznali, da prebavne težave pestijo veliko ljudi, za njihov vzrok pa obstaja kar nekaj razlogov.
Nekatere prebavne težave so posledica današnjega načina življenja ali neprimerne prehrane (diete), druge so odgovor na neprebavljanje določenih hranil, obstajajo pa tudi prebavne težave, ki jih povzročajo avtoimune bolezni.
Spoznali boste najpogostejše prebavne težave in njihove simptome, in sicer:
- zaprtje,
- diareja,
- napihnjenost,
- laktozna intoleranca,
- celiakija,
- Chronova bolezen,
- gastritis in
- gastrorefluks.
Spoznali boste tudi primer v praksi za sestavo prehranskega načrta pri prebavnih težavah.
Pri odločitvi za tovrstno prehrano je potrebno natančno poznati sestavo živil, izkoristljivost hranil in principe uravnoteženega načrtovanja jedilnika, kar v nasprotnem primeru, lahko na dolgi rok privede do ogrožujočega zdravstvenega stanja.
Spoznali boste:
- definicijo in pomen različnih tipov vegetarianstva (lakto, lakto-ovo ter stroga vegetarianska prehrana),
- sestavo živil ter njihovo izkoristljivost,
- skupine živil s katerimi nadomeščamo živalsko meso,
- pomembna mikrohranila in makrohranila pri vegetarianstvu,
- potrebna prehranska dopolnila,
- nasvete za vegetarijansko prehrano odraslih,
- opredelitev vegetarijanske prehrane pri rizičnih skupinah (otroci, nosečnice),
- prednosti in pomanjkljivosti vegetarijanske prehrane,
- praktične primere za lažje načrtovanje jedilnika.
Spoznali boste primer uravnoteženega 7-tedenskega vegetarijanskega jedilnika z ustreznimi prehranskimi dopolnili, tako boste imeli popolen nadzor nad prehrano ali pa boste lažje svetovali ostalim.
Ustrezen veganski način prehranjevanja zahteva nekoliko bolj podrobno poznavanje sestave živil, izkoristljivost hranil in načrtovanja prehrane. Veliko pozornost moramo nameniti makro in mikrohranilom, ki nam jih s takšnim načinom prehranjevanja primanjkuje, zato se poslužujemo uporabe ustreznih prehranskih dopolnil.
Spoznali boste:
- definicijo in pomen veganske prehrane,
- zdravstvene in etične vidike za prehod na vegansko prehrano,
- skupine živil (sestava, izkoristljivost), s katerimi nadomeščamo živila živalskega izvora,
- praktična navodila za uravnotežene obroke,
- veganstvo pri odraslih ljudeh,
- veganstvo pri rizičnih skupinah (otroci, nosečnice),
- pomembna prehranska dopolnila in
- praktične nasvete za lažje načrtovanje veganskega jedilnika.
Spoznali boste primer uravnoteženega 7-tedenskega veganskega jedilnika z nakupovalno košarico ter ustreznimi prehranskimi dopolnili.
Presna prehrana dobiva v zadnjem času vse več pozornosti, saj gre za prehrano naših prednikov, ki temelji na živilih rastlinskega izvora ter kaže ugodne učinke proti boleznim sodobnega sveta.
Spoznali boste:
- definicijo in izvor presne prehrane,
- zgodovinski pregled razvoja presne prehrane,
- delitev presne prehrane,
- prednosti in pomanjkljivosti presne prehrane,
- pomembna mikro in makro hranila pri presni prehrani,
- pomembna prehranska dopolnila pri presni prehrani in
- primerjavo presne prehrane in smernic zdravega prehranjevanja.
Spoznali boste uravnotežen 7- tedenski jedilnik presne prehrane.
Makrobiotika je način življenja, ki temelji na razumevanju ritma, usihanja in toka narave. Z znanjem o makrobiotiki lahko uravnotežimo prehrano ter s tem živimo po načelu zdrave prehrane in zdravih prehranskih navad.
Spoznali boste:
- zgodovino makrobiotike,
- režim makrobiotičnega prehranjevanja,
- osnovna načela makrobiotike,
- pomen jin in jang energije v prehrani,
- živila v makrobiotiki,
- prednosti in slabosti makrobiotičnega prehranjevanja in
- makrobiotiko, kot alternativna oblika zdravljenja.
Spoznali boste uravnoteženi 7-tedenski jedilnik po principu makrobiotike.
Paleolitska prehrana je način prehranjevanje, kjer z uporabo živil, ki nam je danes na voljo, posnemamo prehrano, ki naj bi jo v obdobju paleolitika uživali naši predniki.
Spoznali boste:
- definicijo in pomen paleo diete,
- zgodovinski vidik paleo diete,
- osnovna načela paleo prehrane,
- priporočila paleo diete,
- pomen makro in mikro-hranil v paleo dieti,
- prednosti paleo diete v primerjavi s klasično prehrano in
- paleolitsko prehrana v primerjavi s smernicami zdravega prehranjevanja.
Spoznali boste 7-tedenski jedilnik z upoštevanjem načel paleolitske diete.
Prehranjevanje po princupu mediteranske diete velja ze enega izmed najbolj priporočljivih načinov prehranjevanja, ob enem pa je tudi primerna za izgubo telesne mase, kakor tudi za ohranjanje dobrega zdravje.
Spoznali boste:
- definicijo in pomen mediteranske diete,
- osnovna načela mediteranske diete,
- vpliv mediteranske prehrane na različne bolezni,
- smernice zdravega prehranjevanja,
- načrtovanje obrokov po principu mediteranske prehrane,
- vpliv načina priprave hrane na biorazpoložljivost in hranilne vrednost in
- prednosti in pomanjkljivosti mediteranske diete.
Spoznali boste uravnoteženi 7-tedenski jedilnik po principu mediteranske diete.
Ketogena dieta je način prehranjevanja, pri katerem uživamo veliko količino maščob, zadostno količino beljakovin in omejimo vnos ogljikovih hidratov.
V zadnjem času se je popularnost nizko hidratnih diet povečala, predvsem zaradi uporabe te diete pri zmanjševanju telesne teže. Pri takšnih tipih diet, se pojavlja vprašanje glede potencialno škodljivih učinkov na srčno-žilni sistem, predvsem na račun zaužitih velikih količin maščob.
Seznanili se boste:
- s splošnimi značilnosti ketogene diete,
- različnimi vrstami ketogenih diet (klasična ketogena dieta, dieta MCT, modificirana Atkinsova dieta in dieta z nizkim glikemičnim indeksom),
- biokemijsko razlago diet,
- smernicami ketogene diete,
- katera so ketogena živila,
- katerim živilom se je potrebno izogibati,
- keto-razmerju pri sestavi jedilnika,
- s stranskimi učinki ketogene diete in
- najpogostejšimi napakami pri ketogeni dieti.
Obravnavali pa boste tudi praktične primere pri izračunavanju količine hranil ter jedilnik ketogene diete
Celiakija je bolezensko stanje, pri kateri je edino zdravilo pravilna in uravnotežena prehrana. S pravilno izbiro živil se lahko izognemo vsem bolezenskim znakom.
Pri dieti s celiakijo boste spoznali:
- podrobnejši opis bolezni celiakije
- razlogi za nepresnovo glutena
- psihologija prehranjevanja
- kombiniranje živil pri celiakiji
- dovoljena živila
- prepovedana živila
- pasti prehrane brez glutena
- praktična navodila pri nakupovanju v trgovini
- praktična navodila pri kuhanju hrane doma ter obiski lokalov
Spoznali boste uravnotežen 7 - tedenski jedilnik z nakupovalno košarico.
Pri bolezenskem stanju, kot je sladkorna bolezen, je zaradi zmanjšanega delovanja inzulina, potrebna izjemna pozornost pri prehrani. Če se ne poslužujemo pravilne in predvsem ustrezne prehrane, lahko na dolgi rok občutimo bolezenska stanja, ki jih s pravilno in uravnoteženo prehrano lahko preprečimo.
Spoznali boste:
- podrobnejši opis sladkorne bolezni (tip 1, tip 2),
- opredelitev in pomen glikemičnega indeksa,
- kakšna je priporočljiva hrana,
- katera so prepovedana živila,
- kakšna je primerna hranilna sestava obrokov,
- kako sestavimo zdrav in uravnoteženega obrok,
- metodo štetja ogljikovih hidratov (če se zdravite z inzulinsko črpalko) in
- s posebnosti sladkorne bolezen pri otrocih ter odraslih.
Spoznali boste uravnotežen 7-tedenski prehranski jedilnik s preračunamini vnosom ogljikovimih hidratov (če se stranka zdravi z inzulinsko črpalko).
Alergija na hrano pomeni preobčutljivost organizma na določen alergen v prehrani, ki sicer pri večini ljudi ne povzroča težav. Pri alergični osebi obstaja napaka imunskega sistema, zaradi katere slednji napačno prepoznava določeno snov kot škodljivo in zaradi česar je izzvano nastajanje protiteles ki so usmerjena proti tem snovem.
Spoznali boste:
- anafilaktični šok,
- histamin,
- vloga imunskega sistema pri alergijah,
- vrste alergenov,
- alergijo na hrano (laktozna intoleranca, alergija na jajca, pšenico, itd.),
- alergije pri otrocih,
- simptome prehranskih alergij in
- se naučili kako lahko propoznati alergene v prehrani?
V zaključku modula pa boste obravnavali primer jedilnika.
Post je način prehranjevanja, kjer v določenem obdobju ne uživamo hrane in je prevsem priljubljen pri izgubi telesne mase.
Spoznali boste:
- osnovne pojme kot so postenje, glukoza, glikogen, glikogenoliza, glukoneogeneza, ketoza, inzulin, glukagon in triglicerid,
- kako deluje metabolizem med postenjem,
- intermediate fasting oziroma prekinitveni post,
- dieto OMAD (One Meal A Day – en obrok na dan),
- Buchingerjev post,
- postenje s presnimi sokovi (Heunova metoda),
- postenje z vodo,
- postenje po F. X. MAYRU,
- kakšne so omejitve glede posta in
- kakšne so prednosti in pomanjkljivosti posta.
V zaključku modula boste obravnavali primer jedilnika.
